产品外包装上是否可以对原料进行营养声称,如果可以,需要标注营养成分表吗?如何标注?答:当所添加原料中的营养成分符合GB28050—2011《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》的营养声称要求时,可按照标准规定对其进行营养声称对原料特性和生产工艺的描述不属于营养声称,如脱盐乳清粉等,其描述应符合相应法律、法规或标准的要求。

\\.糖醇的能量折算系数应按照多少进行计算?糖醇是指酮基或醛基被置换成羟基的糖类衍生物的总称,属于碳水化合物的一种。

食品配料含有或生产过程中使用了氢化和(或)部分氢化油脂时,在营养成分表中还应标示出反式脂肪(酸)的含量。

另外,牛奶的成分会影响巧克力中对人体有益的成分作用的发挥,比如,抗氧化成分,抗血栓成分,在有牛奶的情况下都不能发挥出来。

在包装上标示强化钙铁锌等未使用含量声称用语是否需要满足含量声称的要求和条件?答:强化不属于营养声称范畴。

广东药学院营养与食品卫生系主任王晓波教授说,世界各国慢性病发病增速惊人。

若企业对反式脂防酸进行声称,则需要强制标示出其含量,并且必须符合标准中的声称要求。

******16.根据标准问答(修订版)中关于生鲜食品的解释及举例说明,干贝、鱿鱼干等水产品是否属于生鲜食品,只加入食盐的腌制或盐渍的鱼或肉,加入食盐的干水果,酒糟肉(生的)等,这些是否属于生鲜食品,是否可豁免强制标示营养标签?如何理解未添加其他配料的干制品类?类似于豆粉、大米、薏米等这些预包装食品需要标示营养成分表吗?**答:生鲜食品是指预先定量包装的、未经烹煮、未添加其他配料的生肉、生鱼、生蔬菜和水果等,如袋装鲜(或冻)虾、肉、鱼或鱼块、肉块、肉馅等;未添加其他配料的干制品类,如干蘑菇、木耳、干水果、干蔬菜等,以及生鲜蛋类等,也属于本标准中生鲜食品的范围。

各养成分的定义可参照GB/Z21922-2008《食品营养成分基本术语》。

**3.天然矿泉水中含有K、Ca、Na、Mg等多种矿物质,但含量大多无法满足GB28050-2011《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》对矿物质的含量声称条件,是否能在产品标签上宣称含有K、Oa、Na、Mg等矿物质?**答:根据GB28050—2011《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》条款规定,营养声称是指对食品营养特性的描述和声明,包括含量声称和比较声称。

各营养成分的定义可参照GB/Z21922《食品营养成分基本术语》。

术语和定义2.1营养标签,、预包装食品标签上向消费者提供食品营养信息和特性的说明包括营养成分表营养声称和营养成。

营养标签的格式见附录B,食品企业可根据食品的营养特性、包装面积的大小和形状等因素选择使用其中的一种格式。

如在某些产品标签中,企业欲对1+4之外的营养素进行声称,如声称高钙无糖等,则必须在营养成分表中将相应的营养成分按照本标准要求标示出来,且其含量必须满足GB28050-2011中营养声称的条件和要求。

但是,预包装速冻面米制品和冷冻调理食品不属于豁免范围,如速冻饺子、包子、汤圆、虾丸等。

|**6****营养成分的表达方式**6.1预包装食品中能量和营养成分的含量应以每100克(g)和(或)每100毫升(mL)和(或)每份食品可食部中的具体数值来标示。

正常检测样品数和检测次数越多,越接近真实值。

|2.3营养成分食品中的营养素和除营养素以外的具有营养和(或)生理功能的其他食物成分。

为科学计算能量,建议参照欧盟的相关规定,赤藓糖醇能量系数为0kJ/g,其他糖醇的能量系数为10kJ/g。

**简言之,则是如强化、须标出。

GB28050-2011的时录A中列出了能量和32种营养成分的营养素参考值(NRV),是企业计算各营养素含量占其NRV百分比的参照。

不同氢化油中反式脂肪酸的含量因加工工艺的不同可有很大波动,一般占油脂含量的10%左右,最多可达到60%。

**丰富并完善了术语和定义。

强制标示内容,营养成分的表达方式,预包装食品中能量和营养成分的含量以每100克(g)和(或)每100毫升(ml)和每份食品可食部中的具体数值来标示。

各营养成分的定义可参照GB/Z21922《食品营养成分基本术语》。

**7.营养成分功能声称**某营养成分可以维持人体正常生长、发育和正常生理功能等作用的声称。

**6.每日食用量≤10g或10mL的预包装食品**指食用量少、对机体营养素的摄入贡献较小,或者单一成分调味品的食品,具体包括:(1)调味品:味精、食醋等;(2)甜味料:食糖、淀粉糖、花粉、餐桌甜味料、调味糖浆等;(3)香辛料:花椒、大料、辣椒等单一原料香辛料和五香粉、咖喱粉等多种香辛料混合物;(4)可食用比例较小的食品:茶叶(包括袋泡茶)、胶基糖果、咖啡豆、研磨咖啡粉等(5)其他:酵母,食用淀粉等。

如同时使用外文标示的,其内容应当与中文相对应,外文字号不得大于中文字号。

描述食品中能量或营养成分含量水平的声称声称用语包括含有高低或无等2.7.2比较声称。

**答:**对于食品营养成分的检测,应首先选择国家标准方法,如有并列方法时,可根据适用范围选择适宜的方法。

营养成分功能声称当某营养成分的含量标示值符合声称要求时,可使用附录D中相应营养成分的一条或多条功能声称标准用语。

这样一来,牛奶的一些营养就不能摄取了。

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